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当第一片金黄的树叶悄然飘落，秋意便如同一幅缓缓展开的画卷，逐渐浓重起来。如今，秋意渐浓，北方已然步入金秋时节，南方的秋日也正款款而来。在这天高云阔、云淡风轻的日子里，有一个宝贝常常被人们忽视，它既是美味的菜肴，又是实用的药材，经常坚持吃它，结节可能会慢慢消失，便秘问题也会不见踪影，免疫力更会得到显著提高，它就是芋头。

芋头的外表或许并不起眼，它通常呈椭圆形或圆形，表皮粗糙且带有棕色的纹理，因此也被叫做“毛芋头”。当你剥开那层略显质朴的外皮，就会发现里面那洁白或淡紫色的肉质，细腻而绵软，而且口感丰富多样，或软糯香甜，或粉糯细腻。清蒸时，它能保留最纯粹的鲜美；与排骨同炖，它又增添几分醇厚；制成甜品时，更是别添一番风味。

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据《滇南本草》中记载：“芋治中气不足，久服可补肝肾，填精益髓”，它富含多种维生素、淀粉以及钙、铁、锌、钾等多种矿物质，同时钾的含量很高，比香蕉还要高出50%，膳食纤维和钙、锌的含量也很高，常吃芋头和胃健脾、补气益肾、解毒散结等功效，对人非常有利。

了解了这么多芋头的优点，接下来就和大家分享一下芋头的美味做法芋头鲜虾煲，那可是秋天里的宝藏美食，芋头既是菜又是药，和鲜虾搭配在一起，简直是天作之合。

【芋头鲜虾煲】

一、挑选新鲜的芋头，先清洗一遍，主要是去掉表面的泥土，然后顺着芋头的纹理慢慢地削去外皮，再次冲洗干净后切成小块；取一块老豆腐切成小块后，放入开水中烫一下，去除豆腥味；一个西红柿清洗干净后切成小块备用；鲜虾适量挑出虾线、剪掉长须和虾脚备用。

二、起锅加油，油温五六成热倒入西红柿翻炒，主要是炒出西红柿的汁水，然后倒入鲜虾，继续大火翻炒，同时要用铲子按压大虾的虾头，目的是把虾油挤压出来，这样做出来的菜会特别鲜。把鲜虾炒至颜色变红，炒出虾油后关火备用。

三、取一个砂锅，先将切好的芋头铺入砂锅底部，接着把豆腐块铺入，然后把刚刚炒香的西红柿和大虾一起倒入，加入开水、适量料酒、葱花和姜末，再加入适量食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和少许白糖，搅拌均匀后盖上锅盖开始炖。一般大火烧开后炖15分钟左右即可，炖至汤汁粘稠后即可关火，然后撒点小葱花提鲜，太好吃了，汤鲜味美，根本停不下嘴！

秋天的芋头鲜虾煲，将既是菜又是药的芋头与营养丰富的鲜虾完美结合。芋头有着健脾补虚等功效，鲜虾富含优质蛋白和矿物质。这道菜制作简单，味道鲜美，它不仅是一道美食，更让我们在品尝中感受到秋天的美好和生活的温暖。

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发布于：山东省

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